おひなまつり🎎のフルーツレッスンでした。
オレンジと苺でお内裏様とお雛様。
苺で三人官女、グリーンのぶどうで五人囃子を表しています。（見えるかな？）
有田焼の雛飾りの器とともに並べてみました。
小さな雪洞も器になっています。
金平糖や、珍味を入れるのにちょうどよい大きさ。
お雛様とお内裏様も、蓋物の器です（しまうのに場所をとるけど、蓋物が好きなんです）
レッスンランチは、お雛様仕様のお弁当。
お雛祭りの器は、シルバーとピンクの組み合わせが似合うと、個人的には思っています。
Cakefruでは、自宅でのフルーツレッスンには、簡単なレッスンランチをお出ししています。
季節ごとに、お楽しみを少しだけ添えて(^^♪
レッスン後の楽しみです！と言っていただけるのが嬉しいです☺
Cakefru 今回のレッスンは、ルビーチョコレートのグラサージュと、ピンクの薔薇🌹でデコレーションした、ハートのケーキ♡
ピンク色のレイヤーケーキを、バタークリームでナッペしています。
生クリーム仕様とどちらにしようか迷ったのですが、今回はバタークリームにしました。
スポンジも、バタークリームに合わせて軽い仕上がりのケーキになっています。
レッスンその①
レッスンその②
レッスンその②はバレンタインデー当日。お作り頂き、そのままプレゼントにお持ち帰り頂けました。
カットした断面は、こんな感じのピンクのグラデーションになっています。
4色で仕上げましたが、薄めと濃い目の色を二色作って、交互にサンドしても可愛いですよ♪
綺麗なグラデーションのコツは、レッスンでお伝えしています。
薔薇の絞りが難しい！という方は、星形の口金を使って、中心からくるりんと一周半絞ると、それだけでも薔薇に見える絞りになります。
今回は、そのパターンでも。
ピンクと白の絞りに、緑の葉っぱを付けると、ほ～ら♪薔薇に見えるでしょ(^^♪
グラサージュが柔らかくて、下まで流れてしまいましたが、これはこれでご愛敬（笑）
どう作っても、ハートのケーキは可愛いのです❣
ティータイムは、出来立てのケーキを召し上がっていただきます。
もうすぐバレンタインデー💝
チョコレートが苦手なメンズに、愛をこめてフルーツはいかがでしょう。
ワイングラスに、沢山の💝の苺を込めて。
ハート型と薔薇にカットした苺、アクセントにシャインマスカットとブルーベリー。
グラスの中には、金柑とグリーンキウイフルーツも。
グラスには、このままシャンパンやスパークリングワインを注いでもオシャレですよ💖
薔薇のカッティングは、ちょっとコツが要ります。
上級クラスのカッティングです🌹
今回のランチは、ガパオライス。ほとんどが目玉焼きみたいに撮れていますが（笑）
簡単オクラと鶏むねのねばねばスープです。
今年は、フルーツでバレンタイン💝もお楽しみくださいね(^^♪
今年のバレンタインレッスンは何にしようかと考えて試作中～
ハートの中は、ピンク色のレイヤーケーキ。
トップには、ピンク色のルビーチョコレートを使ったグラサージュ。
ピンクの小さな薔薇を絞って、ちょこんと乗せて。
ついでに、薔薇にカットした苺も飾ってみましたが、ちょっとこれは合わなかったかも・・・
ピンクのハートは、テンション上がりますね❣
巨峰のタルトとダックワーズの二本立てのレッスン
巨峰のタルトの生地は、うたたねタイムが大好きなので、お休みしてもらっている間にさくさくっとダックワーズ作りをしました。
今回は小判型と、ハート型のブシュロン（ダックワーズを焼く時の型）を使いました。
この型、「あ～こうやって使うんだー！」と目から鱗の受講生様。
表面お粉砂糖が消えてしまって、あとからさらに追い粉砂糖すればよかったです。
中にサンドしたクリームは、バタークリームをベースに、キャラメル＆マロン＆コーヒー味のクリーム。サンドする前にお味見をして、お好きなクリームをサンドしました。
どちらも冷蔵庫で保存してくださいね。
リクエストレッスンで、「巨峰のタルト」と「ダックワーズ」の二本立てレッスンでした。
タルト生地は、お昼寝とうたたねが大好きなので、その間にダックワーズを♪
他のことをしながらでも作れちゃう、そしてほぼ、どなたが作っても失敗しないタルトです♪
タルト型に敷きこんだ生地の残りで、少しだけクッキーた作れます。
ぶどうのタルトに合わせて、クッキー型も🍇を用意しました。
10月はハロウィン🎃もあるので、ハロウィン型も。
粗熱が取れてから型から外します。今回は、崩れないように型のままお持ち帰り頂きました。
冷え冷えが美味しいこのタルト。巨峰🍇の皮は、生のままだと食べられないのですが、焼くと全然違和感なし！ですよ～♪
二本立てレッスンだと忙しいですが、タルトがお昼寝している間にサクサクっと～♪
ダックワーズ、次でご紹介しますね。
10月のケーキレッスンは、巨峰のタルトでした。
私のお気に入りの「ナガノパープル」や「マイハート」のように、紫色のぶどうでも種なしで皮ごと食べられるぶどうが購入できるようになってきました。
このタルトで使うぶどうは「種なし巨峰」スーパーでも手に入りやすいぶどうです。
タルト生地は、お昼寝とうたたねが大好きなので、その間に他のことをしながらでも作れちゃう、そしてほぼ、どなたが作っても失敗しないタルトです♪
18cmのタルト型を使っています。ハロウィンぽく🎃
巨峰がびっしり～🍇 ぶどうはお好きなだけ、ぎっしり敷き詰めても、数を減らしても♪
こちらは、オーブンに入れる前。
ダマンドのクリームは、少ししかないように思えても、焼くと膨らんで丁度良い感じに仕上がります。
焼き上がりはほんのり焦げ目がついて、ホカホカです。
冷やして食べると、ぶどうの水分が落ち着いて、切りやすいです。
ご試食は、前日に焼いて冷やしておいたもの。粉砂糖を振って、ちょっぴりおめかしして。
と復習を兼ねたプレートアレンです
と取り入れて、盛り盛りのプレートになりました
ハロウィンも近いので、オレンジはジャックオーランタン🎃の顔にカッティング。
私のお気に入りのぶどう「マイハート♡」も顔をのぞかせて。
ブルーベリーもお花型にカットして。
並べてみると、豪華でしょ♪
大物をプレートにアレンジするときのコツは、
①大きいものを乗せる位置を決める（パイナップル）
②中くらいのものを乗せる位置を決める（オレンジやキウイ）
③小さいもので隙間を埋める（ぶどうやブルーべりー）
是非チャレンジしてみてください！
主人の仕事仲間の方がオープンした飲食店のプレオープンにお持ちしたフルーツ、こちらは二点目のバスケットアレンジ。
フルーツを盛り合わせるバスケット、何かないかなぁと探していたところ、目についたのが表参道の「フライングタイガー」で見つけたバスケット。
少し深さがありますが、下にクッションを引けばフルーツもOKです。クッションの代わりに、フルーツをぎっしり敷きこむのももちろん「アリ！」ですよ～。
手が長めのバスケットは、フルーツを食べた後にもいろいろと使いまわしが出来そうです。
使ている材料は、手土産フルーツ①で使ったものも入っています。
りんご、イチジク、ぶどう（シャインマスカット＆ナガノパープル）、バスケットのメインは柿したをカットした「紅葉」
こちらは、種の部分を生かして、フルーハンドでカットします。
ハンドル部分には、少し大きめのふんわりとしたリボンを飾って。
美味しいものをたくさんご存じの先輩方でしたが、フルーツカッティングはお初！だったようで、とても喜んでくださり、「銀座で買ったら、たかいわよぉ～」と。
おかげで、旦那様が「お駄賃」と言ってカッティング代をくれました。
ガキの使いじゃないんだから、お駄賃って・・・（笑）
仕事先日、主人の仕事仲間の方が飲食店をオープンするとのことで、プレオープンにご招待頂きました。
手土産に「フルーツを持っていきたい」と、主人のリクエストで、カットフルーツを2種手土産にお持ちしたところ、とても喜んでいただきました。
「落ちの肥えた方たちだから、美味しいのを宜しくね！」とご主人様。
あれこれ考えて、パイナップルボートとバスケットアレンジにしました。
もう少しすると苺が出てくるのですが、夏から秋にかけて、「赤」には悩まされます。
リンゴが出てきたので、赤い皮を生かして花びらに、中央にはイチジクを入れてみました。
パイナップルの葉っぱも転がり防止に支えに使ったり、持ち運ぶ際に転がらないようにピックで押さえたり、手土産として持ち運ぶときには、ひと工夫が必要です。
ラッピングをほどいてお渡ししたときに、残念なことにならないように・・・
まずは大物、次に周りを、そして隙間に小さいフルーツを入れると、動かないスタイリングが出来ますよ。少しだけ横にゆすって、動かないかどうか確認してくださいね。
「持ち運びを前提にしたスタイリング」次のレッスン、これで行こうかな♪