先日、子供たちがお世話になったバイオリンの先生が40周年を迎えられ、サントリーホールで記念演奏会が開かれました。
お祝いに、差し入れとしてフルーツの盛り合わせをお持ちしました。
パイナップルボートは華やかなプレゼントにぴったりです。
今回は中心に🍎で八重の百合を乗せました。
パイナップルボートともう一品、こちらはオレンジ、キウイフルーツ、柿をカップにしてアレンジしました。
アクセントにリンゴで作ったちょうちょを乗せて。（柿とちょうちょは、ちょっと合わなかったかも…）
ラッピングはこんな感じに。黒いリボンはスタイリッシュに見せてくれるので、お気に入りです。
毎年、シャインマスカットのフレジエ風ケーキが人気です。
お誕生日のケーキにリクエストを頂き、本日もお作りしました。
「フレジエ風」の訳は…
本来フレジエは、バターをたっぷり練りこんだクリームで作ります。
が、こちらのクリームはカスタードクリームをベースにし、あっさりとした口どけの良いクリームを使っています。一見フレジエに見えますが、なんちゃってフレジエ？みたいな（笑）
今回は、ミニバージョンも作ってみました。
型の直径が６cmなので、周りのシャインマスカットが側面に添わなくて一苦労しました。
このミニセルクルは、100均で購入したもの。最近の100均はお菓子のお道具も色々と揃っていて、「こんなものもある～♪」と楽しいですよ☺
リクエストレッスンで、キラキラ水玉ケーキを作りました。
土台はさっぱり目のレアチーズケーキ。
お好きなフルーツを並べて、アガーで閉じ込めます。
ゼリー部分はゼラチンでも良いのですが、レッスンの時は透明感があって、すぐに固まってくれるアガーを使います。ただし…常温でも固まってくるので、ちょっとしたコツが必要になります。
夏場は赤いフルーツがなくて…夏苺を探したのでスガ、手に入らず。
赤と言えば西瓜🍉ですが、このケーキには合いません😰
今回は、冷凍の苺を用意しました。
カット面が丸いフルーツを集めて。抜型を使ってくり抜いたフルーツも取り入れて。
使うフルーツや、並べ方によって、色々な表情のケーキが作れるのも、このケーキの楽しみです♪
赤いフルーツを入れなくても、例えばフルーツを一種類だけでも、カットや並べ方で大人っぽい雰囲気に仕上げることも出来ますよ。
一番下に敷いたのはグラハムビスケット。
このビスケットも無しにして、グラスにチーズケーキをいれて、フルーツを飾ってもオシャレなデザートになります。
まだ少し固まりが完全ではなかったけれど、ご試食タイム。
残ったフルーツと、最近のお気に入りのトロトロプリン🍮と一緒に。
（あら？ブルーベリーがテーブルに転がっていたのに気づかなかった～😅）
今年も桃の季節がやってきましたね。
桃が出始めると、やっぱりコレでしょう。
今年はオリンピックの選手村でも、福島の桃🍑が大人気だったそうですね！
やはり日本のフルーツは、世界一だと思います！
そして毎年人気の丸ごとピーチケーキ🍑今年もリクエストレッスン開催しました。
今年は、山形の桃農家様から小ぶりの「あかつき」を手に入れることができました。
このケーキに使う桃は、小さ目がよいのです。なぜならば…桃の下はタルトではなく
ロールケーキ。
大きい桃を使うと、お座布団代わりに敷いたロールケーキが潰れてしまうため！（笑）なのです。
お持ち帰りはおひとり様5個づつ。
皆様の作品より♪
可愛いお尻が並びました（笑）
ピックとシュガーペーストで作ったデイジーを乗せて、ちょっぴりおめかし。
ワイン好きの生徒さんが、「桃のケーキには白がいいですよね！」と試食タイムはワインと共に♪🍷
ロールケーキが手間の場合は、桃の中に入れたカスタードクリームの蓋をする意味でも、お皿になるものを。おすすめは「マリービスケット」丁度良いお皿代わりの土台になってくれます。
一昨年からSNSで人気が出た、メロンを器にした、カットしてびっくり！の丸ごとメロンケーキ。
昨年もリクエストを頂いていましたが、やっと今年レッスンすることができました。
レッスン日に合わせて用意するのが難しいフルーツ。それはメロンと桃です。
カットするのに完熟だと扱いにくいので、熟す一歩手前、が良いのですが、レッスン日を逆算して気に入ったフルーツを丁度良い加減で・・・がとにかく難しいのです。
特に丸ごとメロンケーキは、そのままカットし食べるいわゆる「食べごろ」の一歩手前の固さでないと、ケーキやクリームを入れると水分が出すぎて、ぐちゃっとしたケーキになってしまいます。
今回も、果物屋さんと食べごろを相談しながらメロン選びをしました。
そして出来上がりは…
蓋を開けると見た目はメロン🍈です。
カットすると…
🍈ぱっか～～～～ん！
ご試食タイムは、贅沢にもメロンケーキ1/4づつと、メロンジュース＆メロンシャーベッ まさしく、メロン尽くし🍈🍈🍈となりました。
最後はラッピングしてお持ち帰りです。
このままプレゼントにも最適なメロンケーキ。
ご自宅でスポンジケーキを焼くのが大変！という方は、スポンジケーキの代わりに、サンドイッチ用のパンをサンドしてもよいです。
フルーツサンドイッチが流行りの今、それもアリ❣です。
こんなプレゼント、頂いたら皆笑顔がこぼれますよ～。
紫陽花の季節ですね♪
バタークリームでお花絞りのレッスンもしますが、絞りの苦手な生徒様もいらっしゃいます。
でも、絞ってみたいな～
というリクエストで、色にグラデーションを付けて絞ると、それだけでもオシャレになる、紫陽花のカップケーキをレッスンしました。
今回は、暑くなってもダレない生クリームを作り、絞って頂きました。
2色、3色のグラデーションで絞ると、本物みたいな出来栄えに☺
ぱっと見、本物の紫陽花の中に入れると、どれが本物だか見間違うくらいです。
味のアクセントに、カップの中にはチェリーのジャムを入れました🍒
生クリームだと、バタークリームのような繊細な薄い花びらを絞るのは難しいですが、色の雰囲気を変えると、一種類の口金で絞るだけでもおしゃれなカップケーキになりますよ🥰
Cakefru（ケーキフル）のブログへのご訪問、ありがとうございます🍒
4月バースデーケーキ第二弾、こちらは少し小さめの１２ｃｍのケーキ🎂です。
再度にもデコレーションを加えると、それだけで豪華にそして可愛らしくなりますね。
苺のローズカッティング。
初心者の方でも綺麗にできるコツ、あるんですよ！
Happy Birthday のゴールドプレートは、富澤商店さんで購入しています。
82円と手ごろなプラスティック製のプレートですが、これを乗せるとっても豪華に見えますよ☺
4月は毎年バースデー月間☺
Cakefru 今年のマイブームは、ピンク色のケーキ🎂です。
苺を薔薇🌹にカッティングして、たっぷりと載せました。
葉っぱ絞りの口金を使って、ケーキの裾部分にフリフリ絞り。
ナッペしたケーキをトレーに移すとき、ちょっと失敗しても大丈夫！フリフリで全部なかったことに出来ちゃいます☺
お誕生日おめでとうございます。幸せな一年をお過ごしくださいね♡
カゴ盛りフルーツでございます。
二段重ねなのです
バージョンとオレンジ
バージョン
したいですね。
お花見フルーツ弁当♪
苺とオレンジ、お好きなほうを一段目にして。二段目にも～❣
豪華でしょ☺
先日オーダー頂いた、フルーツ盛り合わせより2点ご紹介します。
最初は、パイナップルボート。
パイナップルの中身をくり抜き、その中にカットしたパイナップルやチューリップに見立てた苺や、花型にカッティングしたシャインマスカット等をアレンジしました。
持ち運びを考えて、パイナップルボートが動かないように、周りをさらにフルーツで埋めていきます。
転がりそうなフルーツは、ピックで動かないようにするのも、プレゼントに持っていくときには大切なポイントです☺
そしてもうひとつは、オレンジフラワーの盛り合わせアレンジです。
基本のオレンジフラワーも、まとめると豪華なプレゼントになりますよ。
こちらも運んだ時に動かないように、隙間をしっかりとフルーツで埋めていきます。
赤と緑が入ると、豪華に見えるでしょ♪
それぞれにラッピングしてリボンをかけると、立派な手土産やプレゼントの完成です💝
パイナップルにはふんわりとした雰囲気のリボンを、オレンジにはスタイリッシュな黒のリボンをチョイス。リボンでもこんなに雰囲気が変わります。お好みでアレンジしてくださいね。